육질이 연해, 맛좋기로 소문난 “진영갈비”

예로부터 진영갈비는 양이 많고 값이 싸며 육질이 연해 맛이 좋기로 소문나 부산, 창원 인근 지역에서는 향토음식으로 알려져 있다. 진영갈비가 향토음식이 된 것은 예로부터 김해지역이 축산물의 주산단지로 유명했던 것과 관련이 깊은 듯 하다. 특히 어방동의 도축장(부경축산) 우시장이 활성화되어 있었기에 싸고 질좋은 고기를 쉽게 구할 수 있었을 것이다.

김해와 창원의 경계지점인 김해시 진영읍
좌곤리 일대 700여m의 양쪽 도로(국도 14호선)변에는 10여곳의 갈비집이 죽 늘어서 음식거리를 형성하고 있다.

이곳 음식점들은 주로 생갈비와 양념을 한 소·돼지갈비를 메뉴로 내놓고 있지만 집집마다 독특한 음식과 조리 방법으로 손님들을 끌고 있다. 고기에 덤으로 내놓는 뚝배기된장이 인기가 좋아 된장맛에 혹한(?) 손님들이 찾는 집도 있고, 직접 개발한 지하수를 퍼올린 물로 조리하고 무연숯불설비까지 갖춰 음식마다 깔끔한 맛을 내는 집도 있다. 갈비에 특유의 버섯향의 감칠맛을 더해 주는 집도 있고 백김치, 쌈, 된장찌개 등으로 어머니 손맛을 원하는 손님들의 구미를 맞추는 집도 있다.

이 곳 음식점 들은 저마다 드러낼 수는 없으나 고유하고 독특한 갈비맛을 빚어내는 비법으로 성업중이다. 주말과 휴일에는 가족단위나 단체손님들이 주를 이루고 있지만 10년 이상된 음식점들은 확보한 단골손님 숫자 역시 만만찮다. 이 일대 갈비집의 맛을 보기 위해 부산 경남은 물론 멀리 대구 경북지역에서도 손님들이 찾고 있다.

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진영갈비 음식점 현황

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